(da Lerici In… di ottobre 2020)

Ingredienti

Mascarpone: 400gr.

Una confezione di savoiardi

Zucchero: 80 gr.

Tuorli: 4

Albumi: 2

Rhum: 2 cucchiai

Cacao amaro: q.b.

Procedimento

Montare i tuorli a temperatura ambiente con lo zucchero. Unire il mascarpone e il Rhum. Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli alla crema, con movimento dal basso verso l’alto. Rivestire una pirofila di medie dimensioni con uno strato di savoiardi che andranno bagnati con Rhum leggermente allungato con un poco di acqua. Ricoprirli con metà crema al mascarpone, fare un altro strato di biscotti, bagnarli e ricoprirli con la crema. Spolverizzare con abbondante cacao amaro. 

Elena Darosi