M A R M E L L A T A

Ingredienti

1 Kg. di arance

800 g. di zucchero

Esecuzione

Con l’uso di un pelapatate sbucciare metà delle arance, dopo averle accuratamente lavate, facendo attenzione a togliere solo la parte arancione. Tritare la buccia così ottenuta nel mixer; eliminare la parte bianca alle arance sbucciate e l’intera buccia, compresa la parte bianca, delle arance rimanenti.

Tagliare a pezzi gli spicchi, togliere i noccioli e aggiungere alla buccia tritata la polpa.

Mettere tutto in una casseruola con lo zucchero e far cuocere lentamente finché non si sia raggiunta una giusta consistenza.

Dopo circa un’ora utilizzare il frullatore ad immersione per omogeneizzare la marmellata. A cottura ultimata versare nei vasi e sterilizzare mediante la bollitura degli stessi contenitori ben chiusi.

BUCCE DI ARANCE CANDITE:

è un possibile utilizzo delle bucce non tritate, in questo caso la buccia viene utilizzata intera con il bianco.

Dopo averle tagliate a striscioline e tenute in ammollo per circa due giorni, cambiando spesso l’acqua, bollire per 10 minuti. Scolarle e metterle in una casseruola aggiungendo un peso equivalente di zucchero. Mettere la casseruola su fiamma bassa e mescolare finché lo zucchero non si cristallizza; togliere poi dal fuoco prima che lo zucchero si caramelli.

Stendere un foglio di carta da forno, versarvi sopra le scorzette e farle raffreddare

Si possono conservare a lungo in un barattolo chiuso.